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Pol Grégoire:
 
Dès 1976, cuisinier restaurateur, autodidacte, je me suis attaché dès le début à la qualité et à la fraîcheur des produits. 
En 1983, j’ouvre mon propre restaurant, j’y crée mes recettes qui sont fortement inspirées par les cuisines asiatiques suite à de nombreux voyages. 
En 1993, je remets ce restaurant côté Michelin, Gault & Millau, Henri Lemaire et les 33 meilleurs restaurants de Belgique du Vif l’Express. J’ouvre ensuite un service traiteur qui va travailler essentiellement avec des produits bios et label fermier. Je commence à donner des cours de cuisine classiques. 
En 1998, suite à une prise de conscience dans la détérioration de ma santé, j’explore les diététiques pour constater que ma cuisine est toxique et aberrante. En persévérant dans mes découvertes et expérimentations, sur moi-même et ma famille, j’obtiens des résultats probants et je décide de partager mes découvertes ; je crée l’Alimentation Vive, un concept alimentaire de santé. 
Aujourd’hui, presque 20 ans plus tard, le concept est devenu un art de vivre pratiqué par un nombre croissant de personnes soucieuses de leur santé mais aussi de convivialité, de gastronomie et d’écologie.
Publications :
Dvd :  
- 2010 L’Alimentation Vive – Pol Grégoire http://www.polgregoiredvd.be/
Livres :
- 2009 La Vitalité Gourmande (1er édition en 2004, remanié et réédité en 2009)
- 2008 Les Cinq Piliers de l’Alimentation Vive 
                                                                                                                - 2006 Croquez la Vie 52 aliments revisités par Pol Grégoire
 www.polgregoire.org
 
Suite à un accident grave et à une longue convalescence de Pol Grégoire, Muriel Cruysmans, conseillère en nutrition diplômée du Cerden,  est venue renforcer l'équipe Yapluka:
 
Muriel Cruysmans:
Passionnée par l’alimentation depuis plus de 20 ans et convaincue que c’est un des piliers de notre bonne santé, je transmets conseils et recettes pour encourager et motiver mes clients et élèves à introduire une assiette ressourçante dans leur quotidien. Cuisiner pour 4 hommes à la maison (mon mari et mes trois fils) m’aide à créer des recettes adaptées à nos modes de vie bien chargés.
 
Ma cuisine en quelques mots : Simple, raisonnable, gourmande, locale, saisonnière, qualitative, fraîche, respectueuse de l’homme et de la terre, joyeuse, imprégnée de bon sens et conviviale.
 
Mes recettes sont composées de :
-    Beaucoup de légumes et un peu de fruits, le tout bien frais, de saison et de qualité (majoritairement bios)
-    Des protéines animales de qualité et en petite quantité
-    Du bon gras : des huiles vierges de première pression à froid, de la graisse de coco, …. On a besoin de bon gras pour «huiler » notre organisme !
-    Des oléagineux :  trempés quelques heures, c’est le top ! 
--    Céréales et légumineuses. Le top pour assimiler ces aliments, c’est la germination. Pour les gens pressés, je donne souvent des alternatives dans mes recettes. 
-    Des cuissons majoritairement modérées : vapeur, 85° au four, … 
 
Chez moi, rien n’est interdit ! C’est en prenant conscience de notre manière de nous alimenter et en découvrant de délicieuses nouvelles alternatives que petit à petit les aliments indésirables sortent de nos assiettes.
Il n’y a pas une manière « magique » de s’alimenter. A chacun de s’écouter et de faire ses choix consciemment et sciemment.
 
Trouver l’équilibre entre une assiette santé, la gestion du stress, le sport, la nature, nos passions, nos relations, nos boulots,….. c’est un fameux challenge ! C’est pourquoi, je collabore avec Yapluka car c’est une alternative intelligente et pratique.
www.murielcruysmans.be


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