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Trucs & astuces

  • Pour hacher facilement un bâton de lemon grass, fendez-le en deux dans le sens de la longueur et écrasez-le avec le plat d’un couteau lourd et hachez ensuite avec le même couteau ; chinois ou chef ou demi-chef. Un batte de boucher peut aussi être fort utile pour aplatir certains ingrédients durs avant de les hacher.

  • N'hésitez pas à garder l'huile des olives en bocal et utilisez la pour assaisonner vos salades !

  • Pour dénoyauter vos olives facilement, écrasez les avec le plat d'un couteau ou utilisez un dénoyauteur à cerises !

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