Les courges

Les courges

Les courges se répartissent en deux grandes catégories.
D’une part, les courges d’été qui sont aqueuses comme les courgettes et les pâtissons et, d’autre part, les courges d’hiver. Ces dernières se divisent également en deux catégories, les farineuses sucrées et les aqueuses.
- Les aqueuses sont tous les potirons qui sont généralement assez fades et qui servent à faire des soupes.
- Celles qui nous intéressent plus particulièrement sont les farineuses sucrées qui sont très riches en sucres complexes et qui offrent une palette exceptionnelle de goûts, couleurs et textures. Les plus connues sont : Jack Be Little, Baby Boo, Buttercup, Butternut, Sweet Dumpling, Delicata et plus communèment, les potimarrons oranges et verts. Ces courges sont une nourriture idéale pour l’automne et l’hiver car, fort sucrées, elles sont très nourrissantes et donnent de la chaleur à nos corps. De plus, elles sont une bonne source de minéraux. La conservation est facile et économique, elles se conservent simplement dans une pièce fraîche et sèche sans réfrigération, sauf lorsqu’elles sont entamées

 



 


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